重庆正宗老火锅有两大派系，一是陆派，一是水派！其中陆派以山城步道尤为正宗！它起源于一百多年以前的马帮！

史料记载，满清晚期，重庆已发展成为长江和西南地区最集中的物资集散地，各地商贾云集，经贸空前繁荣。当时，谁都想从这个富得流油的山城分一杯羹，城内商贾富豪们为保身家性命，同时也为了城内百姓的安全，遂由当时最大的马帮家族冯家挑起防卫重担。

由于马帮生涯需要常年在外，雨雪无阻，披星戴月地与艰辛险恶作挑战，因此想要解决温饱问题，是个十分纠结头痛的事情。

一次，冯家马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒，马脚子汲来井水，搭锅立灶开始做饭。负责做饭的马脚子熬制驱寒汤时，不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中，由于水温太高，不敢伸手去捞，便索性任其在锅中熬，片刻后，锅中红浪翻滚，香味四溢，年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入锅中，不一会儿，铺满红色辣椒的锅底，便咕噜咕噜的翻滚开来。

这诱人的香味把其他马脚子都吸引过来，众人食欲大开，迫不及待地大快朵颐，麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服。

而掌邦食品就是从这马帮山城步道火锅一直传承下来！