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第九回:用心精研终成正果 马帮火锅扎根山城

发布日期:2020-05-11 浏览量:99次

待到冯家马帮离开清迈时,冯夫人已将这几百种香料的优劣分辨之法,各自的苦、甘、香、涩等味道特性牢记于心。自此一路辗转,马帮的足迹又踏遍了今天的缅甸、马来西亚等地,冯夫人也不论是哪一国,每到一处必先察看此地的风土人情,了解当地人的口味习性,将各种配料予以增减后,再带着冯三儿在各处市镇支起山城步道的招牌摆着火锅摊儿。要知天下的食客均是一般无二,但凡尝到冯家马帮火锅的都是赞不绝口,冯夫人自此也将这天下独一无二的山城步道火锅带到了国外,尽管语言不通,人类对美食的欲望却是天下尽然的。

等冯家马帮回到山城重庆已是一年之后,冯夫人也就从此开起了火锅食摊,要知这步道火锅在山城重庆之所以广受普通百姓欢迎,主要还在其便宜实惠上,穷人家吃不起大鱼大肉,那个年月的有钱人本就没有几个,又怎么肯光顾街边的食摊?冯夫人深知冯家火锅的优势何在,把摊位摆在了江边的码头附近,自此成群结队的码头苦力都来品尝这人间的珍馐,冯夫人又是极想信义之人,从不用粗鄙的食材骗人,猪牛下水必选当天新杀的来买,在江边一遍遍翻洗干净,而山城步道的火锅底料也在冯夫人反复的尝试中味道越加醇厚,牛油、辣椒、麻椒这几样主要配料冯夫人必亲自进行精选,火锅中的香料配方也由冯夫人亲手调配,一旦味道不对整锅宁肯倒掉也不凑合着欺客,生意做得绝没有一丁点儿含糊。自此冯家的火锅摊越做越大,不仅架起了两口大号的铁锅,除了冯三儿外还多雇了两个伙计。

有一日,一群在码头搬运货物的苦力再次来到食摊,冯夫人仍是面带微笑待客,吩咐伙计把备好的食材一一倾倒进锅内,又将煮熟的各类下水和时令蔬菜从滚沸的锅中捞起,一碗一碗分发给众人,冯夫人知道这群苦力生活不易,每次都是顶着尖儿的满满一碗,尽量给多添些牛肚、猪肠等顶得住肚饿的荤物,又从锅内撇些滚烫的红油一浇,这些码头苦力有的自带烧酒,有的备了馍饼,各自捧着碗或蹲或坐,在一边大快朵颐,一时间食摊周围没有了说话声。

此时却忽有一个尖细的男孩声音传来,“老板,这次的火锅里是不是少了两样配料?”众人闻言抬眼望去,只见一个约摸十六、七岁的大男孩,手里正端着一只吃剩的空碗,怯生生地抬头问道。

正所谓生意红火本不易,人才得来难上难。男孩一句无心的询问让冯夫人脸色微变,怔怔地盯着男孩,半晌没有说出一句话来。

欲知后事如何,且听下回分解。

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