成都和重庆古来即是四川的两大重镇，二地相距不远、血脉相亲，但民间文化却又不同，仅以美食来说，虽然两地均喜麻辣，菜品的口味却大相径庭。成都是八大菜系中川菜的发源地和大本营，以官派的正宗自居，但重庆的美食则自成一脉，自称江湖菜而独步天下，在外省人看来，二地的渊源之深真正称得上“自古以来”。

按说冯家的山城步道火锅在省内其余各地开店之前，首先应想到食客云集的成都，冯夫人之所以思量再三才决定将山城步道打入成都，关键就在于山城步道火锅能否变化出适合成都人刁钻的口味，而随着这些年经验日渐积累，冯夫人不仅对火锅配料的掌握熟稔于心，对天下美食也有了独到的见解，时机已经成熟，山城步道这一块重庆美食的金字招牌也该在成都亮亮相了。

但冯夫人为人心思极为细腻，她打算在冯氏火锅入主成都之前，摸清成都人口味偏向的底细，跳出清末的年代以现今来说，便是要做一次山城步道火锅打入成都美食市场的可行性调研了。

且说冯夫人换上了普通的民妇装束，只和陈守义轻车简从，又带上了久已不用的那口马帮铁锅，两人再次乔装成摆火锅摊儿的主仆，仿佛扛着招牌在江边码头卖火锅的日子即是昨天，一时不免心生感慨，人生十几年只是弹指一挥间。

不一日冯夫人和陈守义到了成都，只见街面上川菜餐馆的招牌幌子林立，与山城重庆的又有一番不同，官派的川菜讲究色、香、味均要正宗，并不仅满足人的口腹之欲，甚至连盛菜的器具和杯盏碗筷也有格外的规矩和说法，陈守义对此嗤之以鼻，认为不论火锅还是各式菜品均以口味为先，细枝末节做得再好也是无用，但冯夫人却在吃了几家高档的川式餐馆后若有所思。

冯夫人带着陈守义这个味觉上的天才行家，在转遍了成都多处知名的餐馆后，根据当地口味拟出了山城步道在成都的第一份配料方，在辣的基础上多加了麻椒的成份，又对各式香辛料的份量作出了调整，熬出的汤底红油滚沸间香气四溢，但冯夫人总觉得缺了点什么，始终不能尽如人意。

冯夫人又将火锅摊位支在了街边，陈守义扮作了伙计，此时早不希图摆火锅摊的那一点银钱，因此也没有拿出山城步道的招牌，只是想试探成都城中各位食客对重庆冯家火锅的反应。几天下来，冯氏火锅改良后的味道还是不同凡响，食客不出所料的仍是趋之若鹜，冯夫人心底起着盘算，一边流动着摆摊，一边开始物色人流集中的临街地段，打算置办一间大店铺，让这山城步道火锅在成都一炮打响。

而冯夫人最为留意的仍是火锅配料，如今看起来将山城步道数种的底料配方加以一一改良并不困难，完全能迎合上成都当地人的口味，山城步道在成都分店的前景尤为可观。

欲知后事如何，且听下回分解。