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山城步道老火锅,要吃就吃不一样

发布日期:2019-08-17 浏览量:437次

山城步道老火锅,要吃就吃不一样


古语有云“民以食为天”,我们现在也常说,“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,可见吃,是人生头等大事。而在众多美食中,最受吃货朋友们青睐的当属火锅无疑,而提到火锅,当首推重庆,而提到重庆,又怎能错过有着百年悠久历史的山城老店呢?

五大特色,吃出百味人生

“麻”——山城步道老火锅中的这味麻,是整个火锅的点睛之笔。多一分则过,少一分则弱,是恰到好处的绝妙滋味。精选的上等麻椒在佐以百年秘方的沸水中翻腾,贡献出本身最真实的味道,吸吐之间,在香气中开启与火锅的曼妙相遇之旅。

 “辣”——在重庆人的字典里只有“辣不怕”和“不怕辣”。作为重庆美食的代表,火锅更是如此。“辣”是山城步道老火锅中最搅动人心神的一部分,作为"正宗陆派火锅",山城步道老火锅传承百年,跨越三个世纪,带给你最不可复制的的麻辣滋味。

“鲜”——老山城步道火锅也是有脾气的,不是随随便便的任何一种食物都有资格入其法眼。为了确保口感,老山城步道火锅坚持从原料开始精益求精,涮锅所用食材均为精选珍品,以便与火锅老汤完美结合,为消费者提供一场舌尖上的饕餮盛宴。

“香”——老山城步道火锅所独有的诱人香气百年未变,它的神奇之处来源于经营者对香料配比的严苛掌握。每一种辣椒的品牌、每一种香料的配比、每一味草药的选择都要确保优质优量和配比合适,这才成就了香飘山城的百年神话。

“醇”——百年古方高汤沸煮,入口醇厚美味,我们敢说,这是只有在老山城步道火锅才能品尝到的绝味。只有刚刚好的力道才能把陆派火锅底料那种麻辣而不刺激,鲜香而不单薄,馥郁厚重,红汤浓郁的特性发挥出来,这是我们山城步道火锅底料百年不变的极致追求。

文化内蕴深厚,品千载精神传承

作为具有百年历史的火锅品牌,山城步道老火锅背后的故事更加精彩。100多年的历史。

一百多年前的时光满清晚期,为保身家性命,同时也为了城内百姓的安全,当时最大的马帮家族冯家挑起防卫重担。从晚清直到民国二十三年,冯姓先祖栉风沐雨,打通了几十条通往全国各地乃至东南亚的马帮之路。由于常年在外奔波不停,环境又艰辛险恶,温饱问题成为最难解决也最重要的头等大事。一次,冯家马帮来到一处井口旁的空地歇脚。为了尽快果腹驱寒,马脚子汲来井水,搭锅立灶开始做饭。负责做饭的马脚子熬制驱寒汤时,不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中,由于水温太高,不敢伸手去捞,便索性任其在锅中熬,片刻后,锅中红浪翻滚,香味四溢,年轻马脚子下意识将“猪下水”“牛下水”倒入锅中,不一会儿,铺满红色辣椒的锅底,便咕噜咕噜的翻滚开来。这诱人的香味把其他马脚子都吸引过来,众人食欲大开,迫不及待地大快朵颐,麻、辣、鲜、香让大家顿感酣畅淋漓、无比舒服,这便是山城步道陆派火锅的雏形。

岁月变迁,马帮文化也慢慢消失,但其衍生的陆派火锅,却在几代冯氏人的不断努力下,一代一代保留并传承了下来。而今,作为这味配方的第六代传人,山城步道掌厨炒料师冯待令一直致力于留住百年味道,承山城步道之理念,袭陆派火锅之特色,融百年传统之技术,承古法独特之工艺,让曾经风靡的山城步道火锅重新复苏,并把马帮人那种不怕苦不怕累,知足又长乐的精神品格赋予品牌传承中,展示出一幅令人神往的迤逦画卷。

现今,山城步道火锅在全世界已经普及开来,荣获殊荣无数。我们将本着立足山城、辐射全国、走向世界的宗旨,不断努力,力争向引领国内食尚文化的目标不懈前进!

 

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